Strozzapreti con prosciutto e pesto di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr di pasta
- 150 gr di prosciutto crudo
- n.4 zucchine
- 10 gr di mandorle pelate
- 25 gr di grana grattugiato
- 2 spicchi di aglio
- olio quanto basta
- basilico

Preparazione:
Preparate subito il pesto di zucchine…
Per fare prima... tagliarle in 4 nel senso della lunghezza ed eliminare un po' della parte bianca se sono presenti troppi semini.
Tagliare le zucchine a pezzetti e metterle in un mixer insieme alle mandorle,il pecorino,uno spicchio d’aglio, il sale e il basilico.
Aggiungere, man mano che frullate il composto, l’olio a filo fino all'ottenimento di una crema.

In una bella padella capiente mettere uno spicchio d’aglio, un filo d’olio e aggiungete il prosciutto crudo spezzettato.
Aggiungere anche il pesto di zucchine e spegnere.
Mantecare la pasta con il prosciutto e il pesto in padella.
Servire con una spolverata di pepe e di formaggio.............. e buon appetito!


Ricetta presa sul sito www.ilparmigiano.com.

Consigli:

Il piatto è piaciuto molto ma forse cambierei qualcosina.
Secondo me il pesto è troppo. La metà, credo, basterebbe... allungandolo con l'acqua di cottura.
Eviterei di mettere il sale nel pesto. La presenza del prosciutto già salato potrebbe
far diventare il piatto troppo saporito.
L'ho trovato un buon primo, molto gustoso e bello da vedere.

Mafalde mignon con wurstel, zucchine e creme fraiche

Ingredienti:
500 gr di mafalde corte;
3/4 wurstel grandi;
3/4 zucchine
100 gr formaggio tipo philadelphia e un vasetto di yogurt magro greco.
1/2 cucchiai di panna da cucina
Parmigiano

Preparare subito l'acqua per la pasta.
Tagliate a rondelle i wurstel e le zucchine:
Iniate a cuocere i wurstel in un tegame con dell'olio.
Non fateli seccare troppo.
Aggiungere anche le zucchine.
Allungare un po' la cottura con l'acqua della pasta.

A questo punto fate sciogliere i formaggi nel tegame.
C'è da fare una precisazione:
La Creme fraiche è la panna acida che si usa tantissimo in Francia.
Qui da noi la possiamo trovare nei grandi supermercati.
Da fare a casa è una sciocchezza.
(mescolare in parti uguali 100 ml di panna fresca con 100 ml di yoghurt magro greco, aggiungere un cucchiaio di succo di limone, un pizzico di sale, solo per preparazioni salate. Mescolate bene il tutto e fatela riposare per circa mezzora in modo che si addensi bene.
Va conservata in frigorifero.)
Per la preparazione di questo piatto ho utilizzato quello che avevo in frigo...
E' venuta buona lo stesso.

Scolare la pasta e mantecare con il parmigiano.
Mettere il bavaglione e mangiare.

Gnocchetti sardi con salsiccia, rosmarino e taleggio, Cucina rapida

Ingredienti per 4 persone:

- 500 gr. di gnocchetti sardi;
- n. 3/4 salsicce;
- n. 3/4 rametti di rosmarino;
- 300 gr. di taleggio;
- olio;
- cipolla;
- parmigiano;

Mentre facciamo il solito procedimento di preparare l'acqua per la pasta,
fate scaldare l'olio con la cipolla e i rametti di rosmarino.
Io metto il rametto intero così poi posso toglierlo.
Aggiungere anche le salsicce sbriciolate e fate cuocere.
Quando le salsicce sono pronte, togliete i rametti di rosmarino e mettete il taleggio.
Fatelo sciogliere delicatamente a fuoco basso.
Se il composto è un po' troppo denso, aggiungo l'acqua di cottura della pasta.

Appena la pasta sarà pronta, versatela nel tegame con il sughetto bianco e mantecate.
Mettere anche il parmigiano.

L'elemento fondamentale è il rosmarino.
Non utilizzate quello secco che non ha lo stesso profumo.

Non ho postato tantissime ricette... ma questa è la mia preferita.
E' un piatto molto molto delicato.

Si nota che amo la pasta??

Celentani con Peperoni e Prosciutto, Cucina Rapida

Lavoro tutto il giorno, dalla mattina alla sera... e non ho molto tempo da dedicare ai fornelli, alle lavorazioni lunghe e complicate.
Questo non toglie che si possano fare piatti garbati e gustosi in tempi brevissimi.
Giusto?? Giusto!!! (me la canto e me la suono.... )

Ingredienti per 4 persone:

- 400 gr di pasta "celentani" o qualsiasi tipo di pasta corta (ovviamente voi sapete quanta pasta mangiate!!)
- 2 peperoni;
- 2/3 fettine di prosciutto (facoltativo)
- aglio;
- olio;
- pecorino.

Intanto potete mettere l'acqua per la pasta sul fuoco. Quando inizia a bollire buttate la pasta e intanto preparate il condimento.
In un bel tegame spazioso mettete a cuocere olio (non tantissimo), aglio e i peperoni che avrete lavato, asciugato e fatto a pezzetti non molto grandi.
Quando i peperoni saranno cotti (circa una quindicina di minuti), toglietene una parte (più o meno un terzo) e mettela in un recipiente. Passate la parte tolta con il frullatore a immersione, deve diventare una crema.
Una volta fatto, rimettete gli ingredienti nel tegame.
A questo punto, se volete potete aggiungere qualche fetta di prosciutto sminuzzato. Non è necessario.
I peperoni hanno già un sapore importante.
Se decidete di inserire il prosciutto, soltanto dopo che lo avrete fatto insaporire con i peperoni assaggiate di sale.
A questo punto tirate su la pasta e mantecatela nel tegame con i peperoni.
Se il condimento non dovesse bastare, aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta.
Aggiungere il pecorino e un po' di pepe.

Andiamo a mangiare... è pronto!! Con un 25/30 minuti fate tutto.

Piatto semplice ma molto gustoso.

CheeseCake al Caffè

Ingredienti:

- 200 gr. di biscotti sbriciolati;
- 80 gr. di burro;
- 1 tortiera a cerniera cm. 24

- 400 gr. di formaggio dolce tipo Philadelphia;
- 150 gr. di zucchero;
- 1 vasetto di yogurt al caffè;
- 1/2 tazzina di caffè amaro;
- 250 gr. di panna fresca;

- 100 gr. di cioccolato al latte;

Preparazione:

Sbriciolare i biscotti e unirli al burro fuso;
Per praticità di estrazione della torta, foderare il piatto della tortiera con carta da forno e chiudere la cerniera.
Compattare i biscotti nella tortiera e mettere nel congelatore per circa 30 minuti.

Lavorare il formaggio dolce con lo zucchero e renderlo spumoso.
Aggiungere poco per volta il caffè e dopo il vasetto di yogurt;
Montare la panna e unirla al composto di formaggio.

Prendere la tortiera dal congelatore e versare la crema.
Cercare di livellare il più possibile;
Rimettere nel congelatore.

Dopo circa un'ora sciogliere a bagnomaria i 100 gr. di cioccolato al latte.
Versarlo in una sacca a poche e dare libero sfogo alla fantasia.

Rimettere la torta in frigo fino al momento di servire.


Credo sia consigliabile mettere un po' di agar-agar per compattare
un po' la torta. Io non l'ho messo, perché non lo avevo, ma il momento
del taglio è stato un po' difficoltoso.

Iniziamo!!

Ciao a tutti!
Sono Rita e scrivo da Roma.
E' già da un po' che sono iscritta a un bel forum... questo:

http://laconfraternitadellapizza.forumfree.it/ 

 
Non ho mai fatto corsi di cucina, ma sono sempre stata interessata... 
Fin da quando avevo 16/17 anni ho comprato libri e libri... poi quando è arrivato internet è stato il massimo!! 
Amo cucinare i primi piatti... No, preciso... amo cucinare tutto... ma i primi li adoro!!
Una cosa che mi piace da impazzire è fotografare il cibo. 

Facciamo un po' di strada insieme?
Io inizio a mettere un po' di ricette... e voi mi dite che ne pensate. 

Baci.
Rita